【本报讯】烤鸭啊，昔日帝王餐，今日百姓饭。改革开放40年来，京城烤鸭店从个位数增加到千位数，还看增。现如今，北京老百姓吃烤鸭不是难事。京味天外天烤鸭店为了让昌平区近200万群众可足不出区，就可吃上热腾腾、香喷喷、外焦里嫩的北京烤鸭，于5年前入驻西三旗新龙大厦，满足百姓对美味的追求。他们深知当今ag凯发旗舰厅单打一难以赢得市场，就以传统烤鸭为亮点，融合京、川、湘、鲁、粤五大菜系之长，并深挖失传多年的菜品，承传与创新相结合，改造并还原传统佳肴的原汁原味，打造出自成一体的融合菜系，不仅深受昌平地区百姓的青睐;四九城的食客也闻香纷至沓来;使得来昌平观光旅游的八方来客，品京城美食有了新的选择。

　　记者来到昌平西三旗京味天外天烤鸭店融合菜探店，采访众多顾客了解到，他们都是这儿的常客，几乎每月都要来一趟。这个店每年都要经过2000名以上的食客点评、认证，优选出能调众口的美味佳肴，其中与众餐馆口味不一样的名菜名点有：果木碳烤鸭、香辣蟹、毛血旺、狮子头、芫爆散丹、红焖羊肉、京味手工特色小吃及其他特色菜。

　　为回馈消费者，于2018年11月17日至11月30日推出5周年店庆优惠活动。活动一：砸金蛋、抽大奖，凡进店消费单桌满300元以上，砸金蛋抽奖一次。一等奖：300元代金券一张(每日3张);二等奖：金牌烤鸭券一张(每日5张);三等奖：香辣蟹券一张(每日10张);参与奖：小挂件一份(每人1份)。活动二：折扣不断、幸运连连，凡进店消费均享受8.8折(与店内其它优惠活动不能同时共享);活动三：五周年店庆特价酬宾(每桌仅限一份特价)，大闸蟹原价38元/只，特价9.9元/只;甲鱼仔原价38元/只，特价19.9元/只;金汤龙利鱼原价58元/例，特价29.9元/例;芫爆散丹原价68元/例，特价39.9元/例;扒牛肉条原价78元/例，特价49.9元/例;品味馋嘴蛙原价88元/例，特价59.9元/例;香辣蟹原价158元/例，特价69.9元/例;清蒸中华鲟原价98元/例，特价79.9元/例;干锅臭鲈鱼原价138元/例，特价89.9元/例;鱼头泡饼原价138元/例，特价99.9元/例。

　　改革开放以来，老北京烤鸭几家老店的老师傅的徒弟及徒弟的徒弟，可谓遍布京城。其烤鸭技艺已是公开的秘密，所以获得了广泛的推广，形成了目前北京烤鸭店数千的规模。京味天外天烤鸭店用果木碳烤制使炉温达到220度左右，才把打完皮水的晾干后的鸭胚挂入炉中进行烤制，大约60分钟烤制金黄(似枣红)出炉;无论从鸭胚的选材、宰杀、开膛、净膛、支撑、打气、烫胚、晾鸭、入库保存及烤鸭前晾鸭胚、打皮水……每一步都是一丝不苟的遵循着传统工艺，绝不偷工。比如打皮水配方，清水5斤、饴糖600克、白醋1瓶、浙醋300克、食粉15克、鲜柠檬1个，这些细节都不会减料，坚持传统打皮水的老工艺做法进行加工，确保其出品的传统风味。正在用餐的张大爷说，这家店的烤鸭鸭皮酥而不腻，肉质香嫩而不柴不腥。

　　王婶全家9口人正在“天外天”用餐，她老人家说这融合菜就是与众不同，那缅甸小肉蟹“香辣蟹”本是湖北、四川的流行佳肴，吃起来香辣醇鲜，回味酱香回甜;毛血旺是重庆磁器口的名菜，现如今在北京也能吃到地道的具有麻、辣、烫、鲜、香口味的毛血旺，民间有言曰“到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口”，而我们没到过磁器口也吃了毛血旺，就如同到了磁器口;那“狮子头”传说是隋炀帝时代诞生的吃食，其口感鲜、嫩、滑、香，名不虚传;“芫爆散丹”流行于清朝咸丰年间，现在吃这个店的出品，其口味鲜、香、嫩、脆，体会传统美食的精髓;传说“红焖羊肉”是盛行于成吉思汗年代，而今不用到漠北也可体验一把草原上的风味，品尝时浮想联翩，其乐融融;还有那京城的美味小吃“驴打滚”、豌豆黄等北京最古老的小吃，小巧精致。

　　据记者了解，京味天外天烤鸭店5年前成立时，就立志于大众餐饮，顺应时代发展，不断开拓市场，已发展成为京、川、湘、鲁、粤融合的中餐大型企业。

　　您到京味天外天烤鸭融合菜也非常方便，您可乘坐公交345，307，371，618，625至西三旗桥北往北50米;也可乘坐地铁8号线到育新站下车出a口乘坐315，355，478到西三旗桥东下车，过马路至新龙大厦二层天外天即到。

（图片摄影：刘达华 张瑜 责任编辑/张小强）